Para muchos colombianos, el helado se ha convertido en el postre ideal que se puede disfrutar en cualquier momento y ocasión. De hecho, el mercado de los helados, según datos de la firma Informes de Expertos, alcanzó un valor cercano a los US$302,47 millones en 2023 y se espera que entre 2024 y 2032 este mercado crezca a una tasa anual del 4,3%, consiguiendo un valor de US$441,82 millones para 2032.
De acuerdo con esta empresa de investigación, el crecimiento del mercado de helados en Colombia está impulsado principalmente por el incremento de la población joven y la disposición de los colombianos a explorar nuevos sabores entre las marcas. Asimismo, destacan que en el país, una persona consume aproximadamente tres litros de helado al año.
Tendencias en el Mercado
Esta investigación destaca tres tendencias que han venido impulsado el consumo de helados en los hogares colombianos:
- Nuevos Sabores y Frutas Exóticas: Los consumidores están experimentando con nuevos sabores y buscan probar productos a base de frutas exóticas. “Colombia es una región con abundante disponibilidad de frutas exóticas durante todo el año. Frutas como copoazú, arazá y gulupa se utilizan ahora ampliamente en la elaboración de helados exóticos, lo que influye en las perspectivas del mercado de helados en el país”, resaltó el informe.
- Helados Gourmet de Alta Calidad: Existe una tendencia hacia los helados «gourmet» de alta calidad debido al poder adquisitivo de muchos consumidores. Las empresas de helados en Colombia “han empezado a innovar y añadir nuevas opciones de sabores, incorporando nuevos ingredientes y experimentando con distintos sabores para atraer a nuevos consumidores”.
- Aumento de Canales de Distribución: La proliferación de helados en supermercados locales, hipermercados y tiendas de conveniencia ha facilitado su acceso a una mayor base de consumidores. En comparación con épocas anteriores, donde la disponibilidad era limitada principalmente a heladerías y vendedores ambulantes, ahora es mucho más fácil encontrar helados en diversas tiendas.
Helados, el Mercado del Billón de Pesos
Empresas como Tetra Pak, que manejan la categoría de helados, han precisado que este mercado “está evolucionando para ajustarse a los nuevos gustos de los consumidores”, que buscan helados sin azúcar, a base de plantas y bajos en grasa; incluso están ganando terreno los helados con sabores ancestrales.
“Los consumidores son cada vez más conscientes y se preocupan por que los helados tengan ingredientes más saludables”, resaltó Edwin Rozo, director de Desarrollo de Negocios de Tetra Pak Andina.
De acuerdo con Rossalyn Fuentes, Ice Cream Sales Support Driver – Americas de Tetra Pak, actualmente hay tres grandes segmentos del mercado de helados: los artesanales; los industriales, que se encuentran en tamaño familiar en las tiendas de descuento; y los que están disponibles para pronta entrega, que se compran en la esquina del barrio o en la calle.
Las Líneas que más Ganan Terreno
- Helados a Base de Plantas: Las nuevas generaciones se preocupan por problemas digestivos como la intolerancia a la lactosa, lo que ha llevado al desarrollo de categorías de helados cuya composición no contiene leche pero mantienen su cremosidad a base de plantas. “Ya es posible encontrar helados con base de almendras y otros vegetales. También están en furor los postres congelados con reducción de contenidos de grasa”, resaltó Fuentes.
- Helados con Sabores Ancestrales: En la categoría de helados a base de agua, hay innovación en cuanto a sabores mezclados, de frutas tradicionales e incluso sabores que aplican el concepto de “volver a las raíces”. Esto ha llevado a una mayor demanda de helados con sabores ancestrales, como el arroz con leche, las natas y la mora en leche.
- Helados con Funcionalidad: La categoría de helados considera su contenido de grasa y proteína, y a nivel mundial empiezan a verse tendencias para agregar funcionalidad. Aunque es un alimento indulgente, los helados pueden contener nutrientes y proteínas que aportan al bienestar de las personas.
- Adición de Toppings: La adición de toppings como chocolate, galletas, cereales, trozos de fruta y granolas mejora el sabor, la textura y proporciona experiencias distintas a los consumidores. “El objetivo es ligar ese concepto de funcionalidad y de indulgencia al de nutrición y bienestar”, precisó Fuentes.
- Empaques y Cucharas Comestibles: Están tomando fuerza los empaques de fuentes renovables, como los de polietileno de caña de azúcar y de celulosas de alimentos, que se compactan para crear recipientes e incluso cucharas que pueden consumirse sin problema.
- Helados Light: Los helados con menor contenido de azúcar o con fuentes alternas, como la Stevia, se están comercializando cada vez más. Incluso, se está innovando con algunos elementos nuevos que endulzan sin necesidad de usar azúcar.
El mercado de helados en Colombia sigue evolucionando y adaptándose a las nuevas tendencias y demandas de los consumidores, prometiendo un futuro lleno de sabores innovadores y opciones saludables.
