El pollo asado de Tiendas Ara, la cadena de supermercados de formato ‘hard discount’ operada por la compañía portuguesa Jerónimo Martins, se ha convertido en uno de los productos estrella de la marca en Colombia. Con más de 11,4 millones de unidades vendidas al año, este producto le aporta más de $200.000 millones a las ventas de la compañía. Pero, ¿cómo lograron este éxito?
El Secreto del Éxito: Calidad y Consistencia
El camino para convertir a Tiendas Ara en una de las 12 empresas más grandes de Colombia por facturación no ha sido fácil. Con ingresos de $12,3 billones en 2023, la cadena ha encontrado en el pollo asado un producto que, más allá de su sabor, se ha posicionado como un ritual entre sus clientes habituales.
“Definitivamente, uno de los factores clave es nuestro diferencial de tener dentro de las tiendas equipos para hornear. Esto permite ofrecer productos frescos, de calidad y de manera ininterrumpida para nuestros clientes”, explica Nuno Sereno, gerente general de Jerónimo Martins en Colombia, en una entrevista con Forbes.
La popularidad del pollo asado de Ara no es casualidad. Desde sus inicios en Colombia en 2013, la compañía ha trabajado junto a un chef colombiano y su aliado estratégico, Bucanero, para desarrollar la receta perfecta. La creación de este producto involucró a expertos en investigación y desarrollo que se enfocaron en encontrar el adobo ideal, bajo estrictas pautas de calidad. Como resultado, Ara ofrece un pollo fresco, con un peso que oscila entre los 1.500 y 1.600 gramos crudo, y con un sabor que ha conquistado a los colombianos.
Una Estrategia que Ha Generado Resultados
Inicialmente, en las primeras tiendas en Pereira, el pollo no tuvo la acogida esperada. Sin embargo, la estrategia de precio competitivo y la implementación de degustaciones cambiaron el panorama rápidamente, llevando a un crecimiento acelerado en ventas. Hoy, Tiendas Ara reporta la venta de 11.403.000 pollos al año, lo que equivale a 950.250 pollos al mes y 31.750 pollos diarios, representando ventas anuales de aproximadamente US$230 millones.
Sereno resalta que los pollos son criados en granjas nacionales, ubicadas en regiones como Cartagena, Cali, los Santanderes y Cundinamarca. La compañía ha trabajado estrechamente con sus proveedores para garantizar la calidad del producto desde el proceso de crianza hasta la entrega del pollo adobado y listo para hornear en las tiendas diariamente. Esto ha llevado a que Bucanero, su principal proveedor, haya creado una unidad de negocio exclusiva para el Pollo Ara.
El Impacto del Pollo Ara en el Mercado Colombiano
Con un precio de venta de $20.950, el pollo asado de Ara ha logrado posicionarse como un producto líder en el mercado colombiano. La receta tradicional, elaborada con especias naturales y sin conservantes ni saborizantes artificiales, ha mantenido a los clientes satisfechos y leales.
El proceso de horneado, que toma 50 minutos, asegura que el pollo se mantenga a una temperatura superior a los 60 grados hasta el momento de su venta. Además, la compañía ha implementado una política estricta en cuanto a la calidad y consistencia del producto, asegurando que cada pollo tenga el sabor y el peso adecuados.
“Nuestra área de calidad hace un seguimiento constante y colabora con los proveedores para garantizar un detallado seguimiento del proceso de adobo en planta, lo que garantiza la estandarización del sabor a nivel nacional”, comenta Sereno. “La cadena de fríos que hemos desarrollado en el país nos permite así mismo garantizar la calidad del producto y ofrecer a nuestros clientes un pollo que desde todo punto de vista es superior; desde su receta, hasta el gramaje”.
Mirando al Futuro
Tiendas Ara continúa apostando por su producto estrella, con planes de expansión que incluyen un mayor volumen de ventas y nuevas estrategias, como la creación de combos (papas más gaseosa), lanzamiento de pollos de temporada, y testeo de nuevos sabores. Estas iniciativas buscan mantener la consistencia en términos de calidad, gramaje y sabor, asegurando que el pollo asado de Ara siga siendo un favorito entre los consumidores colombianos.
Además del pollo asado, Tiendas Ara ha logrado posicionar otros productos como líderes en ventas en el canal organizado del país, incluyendo su marca de pañales Bubu, sardinas, productos para la afeitada, verduras congeladas, colonias para bebés, y hasta electrodomésticos como sanducheras y exprimidores.
El éxito del pollo asado en Tiendas Ara es un claro ejemplo de cómo la calidad, la consistencia y una estrategia bien definida pueden convertir un producto en un fenómeno de ventas, contribuyendo significativamente al crecimiento y posicionamiento de una marca en un mercado altamente competitivo
